VIVE DELICIOSO Y SALUDABLE
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Deliciosos muffins de plátano con nueces picadas.
Ingredientes:
- 2 plátanos maduros
- 2 huevos
- 1/4 taza de aceite de coco (o el aceite de tu preferencia)
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla - 1 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de harina de avena sin gluten
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- Opcional: nueces picadas o chips de chocolate sin azúcar para decorar
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para muffins con capacillos de papel.
2. En un tazón grande, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.
3. Agrega los huevos, el aceite de coco, la leche de almendras y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
4. En otro tazón, combina la harina de almendras, la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. Agrega los ingredientes secos al tazón con la mezcla de plátano y revuelve hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la masa en los capacillos de papel, llenándolos aproximadamente 3/4 partes.
7. Si deseas, decora con nueces picadas o chips de chocolate sin azúcar.
8. Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Retira del horno y deja enfriar antes de disfrutar.
Batido de bayas
Ingredientes:
- 1 taza de bayas bajas en azúcar, como fresas, frambuesas o arándanos
- 1 plátano maduro
- 1 taza de leche sin azúcar o leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Hielo al gusto
Instrucciones:
1. En una licuadora, agrega las bayas, el plátano, la leche sin azúcar y la canela en polvo.
2. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Si lo prefieres, puedes agregar hielo para obtener una textura más fría y refrescante.
4. Sirve el batido en un vaso y disfrútalo de inmediato.
